NaClO处理鲜切生菜中大肠菌群数的预测模型研究

被引：13

作者：

张立奎

陆兆新

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

来源：

食品科学 | 2004年 / 07期

关键词：

NaClO处理; 鲜切生菜; 大肠菌群; 预测模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

NaClO是一种在食品消毒方面普遍使用的消毒剂。本文主要研究了NaClO处理对鲜切生菜中大肠菌群数的影响。运用中心复合设计(CentralCompositeDesign,CCD)的响应曲面(ResponseSurfaceMethod)试验,建立以NaClO浓度、浸泡时间、和水菜比三个因素为自变量,以大肠菌群减少百分率值为响应值的预测模型,通过统计学分析(线性相关系数r=0.9707,p值=0.0044)表明所建立的模型预测能够有效的预测NaClO处理后鲜切生菜中的大肠菌群数。

引用

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