10种中草药提取物对常见果蔬致腐真菌的抑制作用及有效成分分析

被引：34

作者：

蒋志国

施瑞城

机构：

[1] 华南热带农业大学工学院

来源：

食品科技 | 2006年 / 04期

关键词：

抗菌活性; 丁香酚; 最小抑菌浓度;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.04.027

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

研究了陈皮、肉桂、丁香、五倍子、艾叶、辛夷、姜黄、川芎、虎仗和蜂胶10种中草药提取物对果蔬致腐真菌扩展青霉和黑曲霉的抑制作用,结果表明:中草药丁香提取物具有较强的抗菌活性,对扩展青霉和黑曲霉的MIC分别为25%和50%;通过GC-MS从丁香挥发油中分离分析出14种化合物,其中丁香酚的相对含量最高,达68%;抑菌试验还表明,丁香挥发油中含有削弱丁香酚抗菌性能的成分。

引用

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