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我国果蔬速冻行业的现状及其在加工深度研究方面的发展战略
被引：8
作者：
张慜
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院
来源：
关键词：
速冻食品;
冷源;
冷藏链;
速冻蔬菜;
加工深度;
速冻设备;
果蔬食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
020205 ;
0202 ;
摘要：
１我国果蔬速冻行业概况速冻食品工业是当今世界上发展最快的工业之一。据１９９５年商业部门统计，我国速冻食品的年产销量约２４０万ｔ，且以年均２５％的速度递增，估计到２０世纪末将达到８５０～１０００万ｔ，成为与人民生活密切相关的新兴食品门类，其中速冻蔬菜占...
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