高产胞外多糖乳酸菌的筛选与初步鉴定

被引：11

作者：

刘先 ^{[1
,2
]}

康小红 ^{[2
]}

孙军德 ^{[1
]}

机构：

[1] 沈阳农业大学

[2] 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

来源：

农产品加工(学刊) | 2010年 / 03期

关键词：

乳酸菌; 胞外多糖; 筛选; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

乳酸菌胞外多糖具有良好的功能特性。利用菌落拉丝法,从自然发酵的酸菜和鲜奶中筛选出1株高产胞外多糖的乳酸菌L3,经苯酚—硫酸法进一步鉴定,得出其产胞外多糖能力与菌落拉丝长度成正比。通过生理生化和糖发酵试验,初步鉴定该菌株为植物乳杆菌。

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页数：3

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