共 1 条
- [1] 食品工艺学[M]. 轻工业出版社 , 天津轻工业学院, 1982
肉品的辐射保藏技术
被引：1
作者：
严伟民
机构：
[1] 合肥肉联厂合肥
来源：
关键词：
肉品;
剂量;
微生物;
用药量;
辐射保藏;
放射线;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 辐射保藏即是利用放射线照射肉品,以杀死肉品表面和内部的微生物,从而达到延长保存时间的目的。利用放射线杀菌来保藏肉品,国外已研究了几十年。近几年,在我国用放射线辐射牛肉、鸡肉、猪肉、鱼及制品,已取得了预期的效果。 1 放射线照射肉品的优点
引用
收藏
页码：25 / 26
页数：2
相关论文