柚皮果胶的提取方法比较及其粘流性能研究

被引：14

作者：

周尽花 ^{[1
]}

周春山 ^{[1
]}

吴宇雄 ^{[2
]}

汪璠 ^{[2
]}

沈志强 ^{[2
]}

常文彬 ^{[2
]}

机构：

[1] 中南大学化学化工学院

[2] 不详

[3] 中南林业科技大学理学院

[4] 不详

来源：

食品科学 | 2006年 / 05期

关键词：

果胶; 柚; 提取; 粘流性能; 粘度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

摘要：

比较了从江永柚皮中提取果胶的不同方法。研究了柚皮果胶溶液的粘流性能,测定了果胶的特性粘度并由此计算出果胶的分子量。结果表明:盐酸逆流萃取法为从柚皮中提取果胶的较好方法,果胶溶液的粘流活化能约为17.14kJ/mol(依赖于果胶浓度大小),采用逆流萃取法提取的果胶特性粘度为4.492ml/g,果胶分子量为7.17×104。

引用

页码：167 / 171

页数：5