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- [3] 2005年～2006年北京市海淀区食品污染物监测理化指标分析[J]. 中国卫生检验杂志, 2007, (06) : 1072 - 1074张桃英赵连佳刘卫东黎芳王轶晗付文燕周萌王晓威
- [4] 中国居民每日摄铝量及面制食品中铝限量卫生标准研究[J]. 中国食品卫生杂志, 1996, (02) : 2 - 6+13+48王林苏德昭王永芳徐晋康沈文向良迪粱春穗鲁长豪范春月
2006～2007年盐城市区面制食品中铝含量检测分析
被引：15
作者：
王荣堂
[1
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朱晓华
[1
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周霞
[1
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陈炳灿
[2
]
焦丽娟
[1
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刘军
[3
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黄兆华
[3
]
机构：
[1] 江苏省盐城市盐都区疾病预防控制中心
[2] 江苏省盐城市疾病预防控制中心
[3] 江苏省盐城市盐都区卫生监督所
来源：
关键词：
面制食品;
铝;
检测;
D O I：
暂无
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
摘要：
[目的]了解盐城市区面制食品中铝的污染情况,为卫生监督执法、保障人民的健康以及督查、指导面制食品生产单位合理使用化学膨化剂提供依据。[方法]对2006～2007年盐城市区部分面制食品加工行业、超市、酒楼、早餐摊点进行采样,按GB/T5009.182-2003《食品卫生检验方法》理化部分(二)铬天青S比色法处理样品,检测铝含量,卫生评价按GB2762-2005《食品中污染物限量标准》铝≤100mg/kg判为合格进行。[结果]共检测9类285份面制食品,合格129份,合格率45.3%,铝含量为11.8～1215.6mg/kg。其中,油条68份全部不合格,馒头合格率仅22.2%,膨化食品合格率55.6%,蛋糕合格率55.9%,烧饼合格率62.5%,包子合格率65.0%,水面、面粉合格率100.0%。不同种类面制食品中铝含量的差异有统计学意义(P<0.01);且2006年下半年与2007年上半年盐城市区面制食品铝含量的差异无统计学意义(P>0.05)。[结论]盐城市区部分面制食品中铝含量超标严重,特别是市民日常早餐的油条、馒头超标严重,应引起有关部门的重视。
引用
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