硝酸盐与温室蔬菜

<正> 现在,人们对食物的质量及其成分的要求已比先前更加严格。从多方面可以觉察到许多蔬菜硝酸盐含量太高。瑞士一九八一年规定每公斤鲜重莴苣中硝酸盐含最为3500mg。一九八二年荷兰政府规定,苣荬菜、波菜和露天莴苣硝酸盐含量的最大允许值为4000mg/1公斤鲜重。