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用活性干酵母代替传统酒母发酵的研究
被引：19
作者：
肖冬光
邹海晏
程志娟
贾士儒
程立昆
张维
郭波
尹荣杰
焦奇云
机构：
[1] 天津轻工业学院
[2] 河北省栾城酒厂
来源：
关键词：
酒母;
发酵罐;
主发酵;
使用量;
活性干酵母;
复水活化;
D O I：
10.13746/j.njkj.1990.01.006
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>长期以来,酒精发酵用的酒母大都是各厂从斜面菌种出发,经5～6级扩大培养后再用于生产的。这种培养方式不仅工序多,周期长,技术要求高,而且经济效益低.目前我国中、
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