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余甘子对强致癌物质N—亚硝基化合物合成的阻断作用(一)
被引：22
作者：
刘凤书
侯开卫
杨臣武
胡继繁
机构：
[1] 中国林业科学研究院紫胶研究所
[2] 北京医科大学公共卫生学院
来源：
关键词：
余甘子;
致癌物;
N-亚硝基化合物;
阻断率;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
余甘子鲜果汁在模拟胃液条件下,能阻断N-亚硝基吗材的形成,因而具有防癌作用。实验表明,在37℃,pH值为3.3,经1小时保温后,其阻断率达90％以上,而同浓度的抗坏血酸溶液的阻断率只有23.9％。
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