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- [2] 胶原蛋白[M]. - 化学工业出版社 , 蒋挺大, 2001
- [3] 水产利用化学[M]. - 中国农业出版社[日]鸿巢章二, 1994
浅谈鱼皮胶原蛋白的利用
被引：53
作者：
傅燕凤
沈月新
机构：
[1] 上海水产大学食品学院
来源：
关键词：
鱼皮;
胶原蛋白;
利用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
本文在概述鱼皮的胶原含量、胶原特性等的基础上,对鱼皮胶原蛋白作为新型胶原资源的利用进行了探讨。
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