运输应激猪骨骼肌中热应激蛋白HSP70和HSP90家族的表达

被引：21

作者：

鲍恩东

K R Sultan

B Nowak

J Hartung

机构：

[1] 南京农业大学动物医学院!南京

[2] DeptoftheScienceofFoodofAnimalOrigin

[3] FacultyofVeterinaryMedicine

[4] UniversityofUtrecht

[5] TheNetherlands

[6] DeptofFood

[7] MeatHygieneandTechnology

[8] InstituteofAnimalHygieneandAnimalWelfare

[9] HannoverSchoolofVeterinaryMedicine

[10] Hannover

来源：

南京农业大学学报 | 2001年 / 01期

关键词：

猪; 运输; 应激; 应激蛋白; 骨骼肌;

D O I：

暂无

中图分类号：

S852.22 [家畜生物物理学];

学科分类号：

090601 ;

摘要：

利用Westernblot技术 ,检测长途运输试验猪骨骼肌 (背最长肌和臀大肌 )中分属于HSP70 家族和HSP90 家族的 4种应激蛋白 (HSP70 ,HSP72 ,HSP86和HSP90 )的表达。所有运输应激猪和对照猪肌肉组织中均检测到了上述 4种HSP。对照猪组织中HSP的表达说明HSP除了在受应激的细胞内行使生理功能外 ,还具有独立于应激刺激应答以外的其它作用。6h的长途运输后 ,HSP的表达量明显不同 ,HSP70 和HSP72 在肌肉组织中的表达虽然有一定的增加 ,但统计学分析差异不显著 (P >0 0 5 ) ;而HSP86和HSP90 在骨骼肌中的表达明显下降 ,尤以HSP90 下降最为显著 (P <0 0 1)。提示HSP90 家族成员与肉品品质相关 ,可能作为判断应激损伤的指征

引用

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