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乳酸菌饮料的稳定性
被引：23
作者：
王凤芳
机构：
[1] 上海应用技术学院生物与食品工程系
来源：
关键词：
乳酸菌;
饮料;
稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
稳定性是乳酸菌饮料生产和储存过程中经常遇到的问题。本文从配方和制备工艺入手,对影 响乳酸菌饮料稳定性的一些主要因素进行了研究探讨,提出了解决乳酸菌饮料稳定性的有效方法。
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