转基因食品的安全性评估方法探讨

被引：5

作者：

邱伟芬

江汉湖

机构：

[1] 南京经济学院食品科学与工程系

[2] 南京农业大学食品科技学院南京市

[3] 南京市

来源：

中国油脂 | 2002年 / 05期

关键词：

转基因食品; 安全性评价; 实质等同性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

论述了转基因食品安全性评价的进展 ,着重讨论了实质等同性原则的具体内容 ,确定实质等同性包括了研究转基因生物体的分子学特征、表现特征、主要营养成分、抗营养因子、毒性物质和过敏源 ,实质等同性是安全性评价框架的核心内容。

引用

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页数：3

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