高级食用油的氧化因素及其防止方法

被引：10

作者：

杜玮

机构：

[1] 国内贸易部西安油脂科学研究设计院

来源：

中国油脂 | 1997年 / 04期

关键词：

高级食用油,脂肪酸,稳定性,氧化变质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

摘要：

介绍了引起高级食用油氧化变质的主要因素，针对影响高级食用油氧化变质的因素，简述了防止高级食用油氧化变质的简易方法。

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页数：3

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