羊肉的营养价值及其品质的影响因素

被引：71

作者：

郑灿龙

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学系乌鲁木齐

来源：

关键词：

羊肉; 营养; 胆固醇; 嫩度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

羊肉是一种营养丰富、具有一定的食疗功效的低胆固醇食品 ,其品质受肉羊年龄、性别、品种、阉割与否、肥育程度、营养与饲料等因素的影响 ,而且肉羊不同部位肉的品质也有差别。

引用

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页数：2

共 7 条

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