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野生山核桃的开发与加工
被引：5
作者：
韩喜江
张成路
肖振平
机构：
[1] 东北农业大学
[2] 黑龙江八一农垦大学
来源：
关键词：
山核桃;
果核;
核桃乳;
果仁;
植物蛋白饮料;
山核桃仁;
乳饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 山核桃又名胡桃、核桃楸等,是世界四大干果之一,不仅营养价值高,而且还是一种食、疗同源的滋补品,有长寿果及脑力劳动者最佳食品之美称。 山核桃林一般集中在海拔300～900米之间,90％分布在河谷两侧和平缓坡地的低平地段,生长所需的土质肥沃、腐殖质含量高、土层深厚、排水条
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