果蔬真空预冷技术及其应用分析

被引：30

作者：

冯圣洪

张国强

陈在康

汤广发

机构：

[1] 天津商学院制冷与空调工程系

[2] 湖南大学土木工程学院

来源：

食品科技 | 2001年 / 06期

关键词：

真空预冷; 田间热; 降温速度;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2001.06.010

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

在介绍真空预冷技术原理的基础上,详细阐述了该技术的特点,分析了真空预冷技术应用过程中需要注意的问题,以便于真空预冷技术的进一步研究和推广。

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共 2 条

[1] 果蔬贮运学.[M].周山涛主编;.化学工业出版社.1998,
[2] 真空预冷技术的开发和应用.[A].王如林;夏睿;.21世纪中国食品冷藏链大会暨速冻食品发展研讨会.1998,