黄酒勾兑(一)

被引：2

作者：

陈靖显

机构：

[1] 中国酿酒工业协会黄酒分会杭州市文二路花园北村宿舍-室

[2] 浙江杭州

来源：

关键词：

讲座; 黄酒; 勾兑; 基本原理; 作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

把不同酒龄、不同特点的原酒进行组合,调整各种成分间的比例,优势互补,以统一、稳定酒质。黄酒勾兑基本原理主要为:1.原酒之间的互补机理;2.优点带领机理;3.缺点稀释机理;4.平衡协调机理。(陶然)

引用

页码：111 / 112

页数：2