袋装青蚕豆护绿保鲜实验研究

被引：3

作者：

杨永德

机构：

[1] 云南曲靖地区农广校食品开发研究室曲靖

来源：

关键词：

青蚕豆; 护绿; 保鲜;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1997.01.026

中图分类号：

S643.6 [蚕豆];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

将青蚕豆用不同浓度的 Cu2+、Zn2+、Mg2+在不同条件下用三种护绿方法进行保鲜处理,实验证明:采用 Cu2+溶液浸泡法护绿,真空包装,沸水杀菌,在常温下保存六个月不褪色。实验最佳浓度为100～300ppm,浸泡时间16～24h,煮沸杀菌15min。

引用

页码：34 / 37

页数：4