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小麦品种面包烘烤品质与其它品质性状关系之研究
被引：13
作者：
李硕碧
毛建昌
王光瑞
机构：
[1] 陕西省农业科学院小麦研究中心
[2] 中国农科院作物育种栽培研究所
来源：
关键词：
小麦品种；烘烤品质；面筋质量；HMW－谷蛋白亚基；面包体积;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.21 [];
学科分类号：
摘要：
通过对黄淮冬麦区３６个主要小麦品种面包烘烤品质、面筋品质和ＨＭＷ－谷蛋白亚基组成的分析，初步明确了参试小麦品种烘烤品质的现状和遗传基础；揭示了面包体积受吹泡示功仪（Ａｌｖｅｏｇｒａｐｈ）参数、和面仪（Ｍｉｘｏｇｒａｐｈ）参数和小麦籽粒沉降值影响的实质；确定了面包体积与ＨＭＷ－谷蛋白亚基组成的定量关系
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