共 1 条
高压处理技术在食品保藏中的应用
被引：12
作者：
刘士钢
机构：
[1] 不详
[2] 东北农业大学食品科学系
[3] 不详
来源：
关键词：
食品保藏;
微生物;
东北农业大学;
食品科学;
高压处理;
冻藏;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
高压处理技术在食品保藏中的应用刘士钢东北农业大学食品科学系１５００３０在食品的保藏中引起品质变化的主要原因有微生物产生的腐败；酶产生的生化变化以及光、氧化等产生的化学变化等。目前食品的保藏方法很多，如干燥、盐渍、加热、冷藏、冷冻、添加剂、脱氧、气体置...
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