一种陈米除臭剂的试验研究

被引：2

作者：

洪庆慈，汪振宇

机构：

[1] 南京经济学院

来源：

中国粮油学报 | 1996年 / 03期

关键词：

陈米，臭味物，脱臭剂，米饭蒸煮品尝试验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

一种由甘氨酸、乳糖、半胱氨酸三种天然营养物组成的陈米除臭剂，经实验室蒸煮、品尝试验表明，该除臭剂能有效地除去三年之内的陈米的异味，并对米饭色泽、滋味和粘性有所改善。

引用

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共 2 条

[1]

中国调味食品技术实用手册.[M].黄仲华主编;.中国标准出版社.1991,

[2]

食品添加剂手册.[M].凌关庭等编.化学工业出版社.1989,