萌芽糙米成分变化情况研究

研究了糙米在发芽过程中的主要成分变化情况,并对变化机理作了简单的探索。通过实验可知:糙米发芽实质是酶活体被激活释放多酶的过程。与精白米相比,萌芽糙米不仅含有更丰富的维生素和矿物质元素等,而且还含有多种促进人体健康和防治疾病的成分。