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淀粉及其深加工产品在食品工业中的应用
被引：11
作者：
王洋
姚理
房桂兵
周汉芬
机构：
[1] 武汉市卫生防疫站!湖北武汉
[2] 武汉工业学院
来源：
关键词：
淀粉;
变性淀粉;
环糊精;
食品工业;
应用;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2001.02.012
中图分类号：
TS23 [淀粉工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
本文主要介绍了淀粉、淀粉糖、变性淀粉以及环糊精在食品工业中的应用情况，特别是淀粉变性产品在食品中的应用现状和前景。
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