梨外植体褐变与多酚氧化酶及酚类物质的关系

研究了苍溪梨、金花梨外植体多酚氧化酶（ＰＰＯ）活力、总酚含量和组培褐变率的变化规律及其关系。两品种的ＰＰＯ活力在１～９月间变化都成一单峰曲线，活力高峰出现在４月份。苍溪梨为１１１ｕ，金花梨为１５０ｕ，总酚含量两品种在不同的时期也表现出明显的差异。金花梨总酚含量高峰期出现在５月份，苍溪梨出现在４月份。同期组培褐变率表现为：两品种的褐变高峰均出现在５月份，苍溪梨为５４％，金花梨为７１％。分析三者的相关性表明：ＰＰＯ活力、总酚含量与组培褐变率都存在一定的关系，其组培褐变率的高低取决于ＰＰＯ活力和总酚含量两种因素，在不同的时期由其中之一起主导作用。