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明胶在酸奶制品中的应用
被引：5
作者：
利健霭
机构：
[1] 罗赛洛明胶有限公司
来源：
关键词：
明胶;
添加量;
分散剂;
乳制品;
奶制品;
食品;
乳酸菌;
冻力;
D O I：
10.16172/j.cnki.114768.2008.09.003
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
<正>酸奶是以牛奶或奶粉作为基料,并添加白砂糖以及稳定剂等,通过人工添加乳酸菌的方法,经发酵后获得的酸甜可口的产品。酸奶具有牛奶原有的丰富
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