对啤酒混浊及其防治的几点看法

<正> 一引起啤酒混浊的因素啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液,受外界环境的影响会破坏胶体的平衡,而在达到新的平衡过程中,就要析出一部分物质,而使酒液中出现沉淀或发生混浊等现象,外观从清亮透明变为失光或混浊。正因为啤酒是由各种胶体物质所组成的,同时也就决定了它的味道、透明度以及泡沫持久性等特点,为了保持啤酒的质量,特别是在饮用前保持它的这一特性,就需要保持胶体物质的稳定状态,才不致于使啤酒变质,否则将会变酸变混。