12种山茶种子油脂理化性质和茶油品质的初步分析

被引：3

作者：

李兰香

史然

马丹炜

机构：

[1] 中山大学

[2] 中山大学四川师范大学生物系

来源：

四川师范大学学报(自然科学版) | 1989年 / 04期

关键词：

茶油; 油酸; 亚油酸; 芥酸;

D O I：

暂无

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学科分类号：

摘要：

对12种山茶种子油脂的理化性质和脂肪酸组成等进行的初步分析如下:浙江红山茶种仁含油率55.40%,广宁红花油茶种子含油率为52.98%,水份含量都在0.1～0.2%以下,除大花红山茶油的酸值是3.4外都在3以下。油酸和亚油酸占85%以上,都不含对人体有害的芥酸。测定结果表明茶油是一种营养价值高,耐贮藏的优质食用植物油。

引用

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