食品鲜味剂及其在食品工业中的应用

被引：14

作者：

王仲礼

机构：

[1] 不详

[2] 山东轻工业学院山东济南

[3] 不详

来源：

中国调味品 | 2003年 / 02期

关键词：

食品鲜味剂; 应用; 协同增效;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

摘要：

综述了鲜味剂的性状、鲜味剂之间的协同增效效应及其在食品工业中的应用。

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