唐宋茶礼茶俗述略

<正>中唐以后,茶作为饮料,已从王公贵族的专享品,逐渐成为人民日常生活的必需品,成为如同柴米油盐一样,须臾不可或缺的东西。“茶兴于唐而盛于宋”,随着饮茶的蔚然成风,茶文化也日趋成熟。至宋代,迎来了里程碑式的鼎盛期。其显著标志之一,便是各种茶礼、茶俗应运而生,以其独特的丰富内涵,成为我国传统文化苑囿中的奇葩。今试据有关史料,拟对唐宋时代的茶礼仪、茶俗进行概略的考述。显而易见,这些茶礼俗多产生在宋代,当然也有滥觞于唐代或更早一些的,有些礼俗还为元明清所沿袭,甚至影响到近现代。因限于篇幅,凡上溯下涉,仅据实际情况而略加旁述,本文考述的重点显然是在宋代。另外,笔者拙文《唐宋茶艺述论》中也谈到一些茶俗,如分茶、斗茶等,这里就不再赘述了。