一种天然的食品防腐剂—Nisin

被引：4

作者：

潘天太

还连栋

何松

机构：

[1] 河南省信阳肉类联合加工厂

[2] 中国科学院微生物研究所

来源：

肉类工业 | 1992年 / 03期

关键词：

食品防腐剂; 山梨酸; 苯甲酸; 抗菌素; 己二烯酸; 安息香酸; 抗真菌药; Nisin; 乳酸链球菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 乳酸链球菌素是某些乳酸链球菌(Strep tococeg Lactis合成的一多肽抗菌素,商品名为Nisin。 1969年FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会给予了Nisin作为食品防腐剂的国际性承认后,目前世界英、苏、波、日、美国、印度等约50个国家确认了其使用的合法性,我国台湾省也允许使用。

引用

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