石河子地区熟卤肉制品中亚硝酸盐和硝酸盐食品分析及评价

被引：2

作者：

杨艳彬 ^{[1
]}

梁霞 ^{[2
]}

任建 ^{[1
]}

丁金成 ^{[1
]}

机构：

[1] 石河子大学食品学院

[2] 神内食品有限责任公司

来源：

肉类工业 | 2006年 / 01期

关键词：

熟卤肉; 硝酸盐; 亚硝酸盐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.6 [熟肉制品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对石河子地区熟卤制品中的硝酸盐、亚硝酸盐含量进行调查,做出分析和评价。

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