柑橘香精油的提取及提高其香气品质的研究

被引：21

作者：

李于善

贺艳

邓静

陈少云

机构：

[1] 三峡大学化学与生命科学学院

来源：

食品与发酵工业 | 2004年 / 11期

关键词：

柑橘香精油; 冷榨法; 绝氧陈化; 自体酶; d柠檬烯; 含氧萜烯;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2004.11.013

中图分类号：

TQ654 [天然香料];

学科分类号：

摘要：

探讨了以粉碎绝氧陈化紫外线激活的方法 ,让柑橘皮中的自体酶发酵催化 ,将柑橘香精油中的d 柠檬烯转化成含氧萜烯类 ,降低了香精油中碳氢萜类含量 ,相对提高了含氧萜烯类含量 ,从而明显地提高了柑橘香精油的产量和香气品质。文中以冷榨、高速离心分离、己烷低温浓缩的方法从湖北宜昌所产柑橘皮渣中成功地提取了柑橘香精油 ,产率达 8.81 g/kg。

引用

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