梨果实糖酸含量及比值对其综合品质的影响(简报)

被引：29

作者：

沙广利

郭长城

李光玉

机构：

[1] 青岛市农业科学研究所!山东青岛

[2] 不详

[3] 东北农业大学!哈尔滨

来源：

植物生理学通讯 | 1997年 / 04期

关键词：

梨; 糖酸含量; 糖酸比; 综合品质;

D O I：

10.13592/j.cnki.ppj.1997.04.009

中图分类号：

Q945 [植物生理学];

学科分类号：

0903 ;

摘要：

对梨90个品种（品系）果实的糖和酸含量的测定结果表明，含酶量是影响梨综合品质的主要因子之一。当含酸量特别高时，几乎没有优质的果实；而很低时，优质果所占的比重则较大。一般20～60的糖酸比是优质果实所要求的。酸度适中时，糖酸比对品质影响的规律性不明显。怪味、石细胞多少等因素，可使某些品种偏离上述结论。

引用

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