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可可脂与代可可脂
被引：3
作者：
温士谦
机构：
[1] 山东省粮食局
来源：
关键词：
可可脂;
代可可脂;
类可可脂;
巧克力;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS274 [可可、巧克力、麦乳精];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
本文简述天然可可脂、月桂酸型代可可脂,非月桂酸型代可可脂、类可可脂的结构,特性并介绍各种代可可脂生产工艺特点及其用途。
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