小麦品种磨粉品质研究概况

被引：29

作者：

周艳华

何中虎

机构：

[1] 中国农业科学院作物育种栽培研究所

[2] 农业部作物遗传育种重点实验室

来源：

麦类作物学报 | 2001年 / 04期

关键词：

普通小麦; 磨粉品质; 遗传改良;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

摘要：

本文对出粉率、粉色和灰分三个主要磨粉品质性状及其影响因素进行了综述。出粉率受多基因控制 ,分别位于 3A、7D和 5 A染色体上 ;粉色的遗传较简单 ,受 1个或 2个基因控制 ;灰分含量主要受蛋白质含量及环境影响 ;因此有可能通过遗传改良提高小麦出粉率、改善面粉色泽。在影响磨粉品质的诸多因素中 ,主要讨论了籽粒形状与磨粉品质之间的关系。一般而言 ,籽粒大、容重高、圆形或椭圆形且籽粒硬的小麦出粉率高。粒长、粒宽、粒重等性状受多基因控制。籽粒硬度是影响磨粉品质和烘焙品质最重要的籽粒性状 ,由 1对或 2对主效基因和修饰基因控制

引用

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页数：5

共 8 条

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