食物中维生素B6含量的微生物测定法

被引：5

作者：

柴宁宁

徐嵘

曲宁

王光亚

机构：

[1] 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所!北京

来源：

卫生研究 | 1994年 / 03期

关键词：

食物; 维生素B6; 卡尔斯伯酵母菌;

D O I：

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1994.03.013

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

以0.22mol／L的H2SO4高压水解样品，提取出待测的维生素B6（VB6）样液以不同的量加入吡哆醇Y培养基中。接种卡尔斯伯（SaccharomycesCarlsbergensis）酵母菌后，30℃恒温箱内培养18～22h，用分光光度计在550nm波长下测定细菌的生长，由细菌对吡哆醇的剂量，生长反应曲线，求得样品中VB6的含量。以本方法测定苹果、鸡蛋、猪肉、大米等不同食物样品的VB6含量分别为0.03，0.06，0.10，0.17mg／100g，实践证明该方法准确，重复性好，简便，实用。

引用

页码：168 / 170+176 +176

页数：4