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肉嫩度调控手段的研究发展
被引：7
作者：
毛学英
机构：
[1] 河北农业大学动科院!
来源：
关键词：
嫩化作用;
胶原分子;
胶原纤维;
白纤维;
钙激活酶抑制蛋白;
肌内结缔组织;
钙激活蛋白酶;
肌原纤维;
肉嫩度;
D O I：
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