食品工业中重要变性淀粉的应用及开发

被引：4

作者：

阎欲晓

谢名洋

机构：

[1] 广西大学轻工系

来源：

四川食品与发酵 | 1997年 / 01期

关键词：

变性淀粉; 应用; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS236 [淀粉加工制品];

学科分类号：

摘要：

本文介绍了食品工业中常用的一些变性淀粉,对其应用及开发前景作了充分的阐述,为变性淀粉的研制与开发指明了方向。

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