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果蔬及制品中维生素C含量的常用检测方法
被引：5
作者：
丁辰
机构：
[1] 中华全国供销合作总社济南果品研究所
来源：
关键词：
脱氢型抗坏血酸;
还原型;
维生素;
还原型抗坏血酸;
二氯靛酚;
染料法;
常用检测;
制品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
果蔬及制品中维生素Ｃ含量的常用检测方法丁辰（中华全国供销合作总社济南果品研究所２５００１４）维生素Ｃ是一种己糖衍生物，有还原型和氧化型两种形式。一般所讲的抗坏血酸是指还原型维生素Ｃ，它具有较强的还原性，易被氧化成氧化型，即脱氢型抗坏血酸。维生素Ｃ是一...
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