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欧洲的面粉处理
被引：8
作者：
孔繁修
孔繁梅
机构：
[1] 山东省兖州国家粮食储备局!
来源：
关键词：
真菌淀粉酶;
面团特性;
面粉改良剂;
面筋;
谷胶;
谷蛋白;
面粉处理;
酸度调节剂;
冷冻面团;
半胱氨酸;
解毒药;
脂肪氧化酶;
欧洲;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2000.03.020
中图分类号：
TS211.5 [];
学科分类号：
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页数：2
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