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马铃薯全粉产品品质与生产控制
被引：3
作者：
何贤用
杨松
机构：
[1] 东台市食品机械厂有限公司
[2] 宜昌五东薯业有限责任公司 江苏东台
[3] 湖北宜昌
来源：
关键词：
马铃薯全粉;
工艺控制;
生产控制;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS215 [薯类制食品];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
马铃薯全粉产品品质与生产控制紧密相关,在生产工艺中采用回填、调质等工序处理,能更好保全马铃薯风味物质和营养成分;应用科学方法去探索和提高工艺控制及生产控制水平,是全面提高马铃薯全粉品质保障。
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