不同泌乳时间阿拉善双峰驼驼乳中氨基酸的含量变化

被引：16

作者：

赵电波 ^{[1
]}

白艳红 ^{[1
]}

吉日木图 ^{[2
]}

张和平 ^{[2
]}

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 内蒙古农业大学食品科学与工程学院

来源：

乳业科学与技术 | 2007年 / 01期

关键词：

阿拉善双峰驼; 驼乳; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

研究10峰阿拉善双峰驼第一次分娩后不同泌乳时间驼乳中氨基酸的含量变化。第一次所挤驼乳的蛋白中Thr、Met、Ile、Leu、Phe和Lys的含量分别为6.50、2.10、4.05、7.94、4.38和7.40g/100g,7d时驼乳蛋白中相应的值分别为4.54、2.86、5.50、9.46、4.40和7.89g/100g,之后含量保持相对稳定;而泌乳前1d的时间内必需氨基酸Val的含量较高,之后含量保持相对稳定(6.11-6.25g/100g)。分娩后第一次所挤初乳中Asp、Ser、Gly、Ala和Arg的含量分别为8.39、6.01、3.48、3.76和4.94g/100g,之后随泌乳时间的延长含量降低,到泌乳7d时分别为7.16、4.72、1.49、2.51和4.27g/100g,之后含量保持相对稳定。在研究的泌乳时间内乳样中His(2.50-2.75g/100g)和Phe(4.31-4.73g/100g)的含量没有大的变化。

引用

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