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关于酱油抗癌性的研究
被引：4
作者：
包启安
机构：
来源：
关键词：
酱油;
亚硝酸;
醋酸乙酯;
发酵食品;
氮化合物;
抗癌性;
HEMF;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
摘要：
<正> 酱油酿造技术是我国祖先遗留的宝贵财富,已有三千多年的悠久历史,其生产技术已传至东亚各地,成为东亚各民族的重要调味料。我国酱油随着华侨及中华餐食的外出也已传统地大量出口。前苏联利用我国技术,在莫斯科及敖德萨建立了酱油及酱的联产工厂。日本利用现代科学技术使其成为现代化的大工厂,并逐步向国
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