6种进口干酪理化指标分析及北京市中青年对其喜好度的调查

被引：6

作者：

张晓莹

孙文峰

曹雪

任发政

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

关键词：

干酪; 理化指标; 喜好度调查;

D O I：

10.16172/j.cnki.114768.2008.06.001

中图分类号：

TS252.53 [干酪];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

测定了6种进口干酪的理化指标,并调查了北京市中青年人群对这6种干酪的喜好度。理化测定结果表明,Blue干酪和Mozzarella于酪在理化指标上比较接近。调查发现,北京市中青年消费者更容易接受口味温和的干酪品种,而对于像blue这种带有独特风味的干酪来说,只有少数人能接受。

引用

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