红枣、枸杞保健露酒的研制

被引：6

作者：

丁国祥 ^{[1
]}

张素华 ^{[2
]}

孙长花 ^{[2
]}

机构：

[1] 梁丰食品有限公司

[2] 扬州大学食品科学与工程学院

来源：

四川食品与发酵 | 2006年 / 01期

关键词：

红枣; 枸杞; 保健露酒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

本论文研究了以红枣、枸杞为原料,通过不同料液比、温度、时间对红枣、枸杞复水、固形物提取的影响,确定了保健露酒的最佳提取工艺;并通过正交试验确定了保健露酒的最佳配方。结果表明:以料水比1∶6,在100℃下浸提红枣3.5h,以料水比1∶20,在80℃下浸提枸杞1.5h～2h为最佳复水取汁条件;以红枣汁67%、枸杞33%、酒精度5%为最佳配方。

引用

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