共 3 条
- [1] 食品化学实验指导[M]. 北京农业大学出版社 , 韩雅珊主编, 1992
减压条件下梨枣生理变化的研究
被引：7
作者：
郝晓玲
王如福
机构：
[1] 山西农业大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
键词:梨枣;
减压贮藏;
衰老;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2004.07.035
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
以梨枣为试材,研究枣果采后在减压条件下的生理变化。结果表明:梨枣属于非跃变型果实,并且减压贮藏在一定程度上降低了枣的呼吸强度;减压贮藏抑制了梨枣淀粉酶活性,降低了Vc的损耗,减缓了淀粉降解和糖的增加。试验表明,压力越低贮藏效果越好,以20.3kPa的贮藏效果最好。
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