高酶活性果胶酶发酵新菌株的选育

被引：2

作者：

许坤一

杨丽源

张晓梅

胡恒宣

机构：

[1] 云南省微生物研究所

[2] 昆明市食品研究所

来源：

关键词：

菌落; 麦芽汁; 突变株; 琼脂平板; 分生抱子; 果胶酶; 酶活性; 酶活力; 新菌株;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1986.05.003

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 目前果胶酶发酵生产一般采用黑曲霉,根霉和盾壳霉等的某些种,研究和报道最多的是黑曲霉产生的果胶酶。主要由于黑曲霉所产生的果胶酶复合物组分比较完全,其性质适合于果汁和果酒加工,缺点是在提取和制备商品酶制剂时,往往要经过必要的脱色、脱臭

引用

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