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水产品加工与贮藏的方法
被引：2
作者：
谭诗敏
机构：
来源：
关键词：
水产品加工;
农产品加工;
密封保存;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.3 [机械与设备];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
<正> 1、低温处理。利用低温,抑制腐败微生物的繁殖和组织的自溶作用。一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右,多用于短期或临时贮藏;冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态,多用于较长时间的贮藏。2、腌制加工。降低水分含量,抑制细菌生长发育和酶的活性。具体分干腌法、湿腌法及混合腌制法,实际应
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